Calculatrice Buffet & Barbecue
Obtenez une liste de courses complète avec les quantités de viandes, boissons et desserts selon vos invités.
Notre calculatrice de nourriture pour fêtes vous aide à créer une liste de courses complète pour un barbecue, un buffet ou un cocktail. Entrez le nombre d'invités, choisissez le format et la durée — la calculatrice génère instantanément des estimations de quantités pour toutes les catégories alimentaires.
Une bonne planification alimentaire évite deux problèmes courants : manquer de nourriture et gaspiller. Règle générale pour un BBQ : 350 g de viande crue par personne — la viande perd 25–30 % de poids à la cuisson. Pour un buffet : 250 g de protéines par personne. Pour un cocktail : 6–8 canapés par personne par heure.
Questions fréquentes
Quelle quantité de viande par personne pour un BBQ ?
Prévoyez 300–400 g de viande crue par personne pour un BBQ standard (2–3 h). La viande crue perd 25–30 % à la cuisson : 350 g cru ≈ 250 g cuit. Pour 20 personnes : 7 kg de viande crue.
Quelle quantité de boissons pour une fête ?
Pour une fête de 3 h en extérieur : 500 ml d'eau + 1,5–2 bières (ou 350 ml de vin) + 500 ml de boissons sans alcool par personne. En cas de chaleur ou d'événement plus long, augmentez de 30–50 %.
Quelle quantité pour un cocktail vs un buffet ?
Cocktail debout : 6–8 canapés par personne par heure. Buffet/dîner : 250–350 g de protéines + 200 g d'accompagnements + 150 g de salade par personne. Un cocktail nécessite environ 40 % de nourriture en moins qu'un buffet complet.
Comment calculer les quantités pour 50 ou 100 personnes ?
Multipliez proportionnellement : si 20 personnes nécessitent 7 kg de viande, 50 personnes en nécessitent 17,5 kg, et 100 personnes 35 kg. Pour les très grands événements (100+), l'effet buffet permet de réduire les quantités de 5–10 % par personne.
Comment maintenir la nourriture au chaud au BBQ ?
Cuisez par lots et gardez au chaud dans des barquettes en aluminium couverts dans un four à 60–80 °C. Les chafing dishes maintiennent une température de service sûre (>60 °C). Ne laissez jamais de viande à température ambiante plus de 2 heures.
Quelle quantité pour un anniversaire d'enfants ?
Les enfants (6–12 ans) mangent 50–60 % d'une portion adulte. Pour 20 enfants, planifiez comme pour 10–12 adultes. Privilégiez : finger food, pizza, sandwichs, fruits, jus de fruits. Renseignez-vous toujours sur les allergies à l'avance.
Comment planifier pour les végétariens et végans ?
Pour les groupes mixtes sans connaître les préférences : prévoyez 25–30 % d'aliments végétariens/végans. Remplacez la viande par : légumes grillés, burgers végétariens, halloumi, houmous, falafels. Étiquetez clairement tous les plats.
Combien de temps à l'avance préparer les aliments ?
Délais de préparation : viandes marinées (24–48 h au réfrigérateur) ; salades froides sans vinaigrette (24 h) ; plats cuisinés (24 h) ; desserts (1–2 jours). Achetez les produits périssables la veille ou le matin de l'événement.
Quelle quantité de glace pour une fête ?
Prévoyez 0,5–1 kg de glace par personne. Pour 50 personnes en été : 25–50 kg de glace. Ratio dans le bac : 60 % de glace, 40 % de boissons.
Quelles sont les erreurs de sécurité alimentaire les plus fréquentes ?
Risques courants : viande laissée à température ambiante (>2 h = risque bactérien) ; contamination croisée cru/cuit ; cuisson insuffisante (utilisez un thermomètre : bœuf 63 °C, poulet 74 °C) ; étiquetage des allergènes insuffisant.
Faire appel à un traiteur ou cuisiner soi-même ?
Le DIY fonctionne bien jusqu'à 30–40 invités avec de l'aide. Au-delà de 50, un traiteur (30–80 €/personne pour un buffet) élimine le stress logistique et garantit la sécurité alimentaire.